閱讀提要：“面食相關(guān)商家分布中國(guó)全國(guó)各地，西安、重慶、上海、北京、成都為前五，面食商家占比近13%。從面條消費(fèi)看，廣東、浙江和江蘇是全國(guó)Top3面條消費(fèi)省份，北京、上海和杭州是國(guó)內(nèi)前三。2020年全國(guó)面食門(mén)店消費(fèi)額排行榜前二十中，經(jīng)營(yíng)面條的門(mén)店占比70%，上海市門(mén)店在全國(guó)占比45%。”《2021中國(guó)面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告——全國(guó)面食發(fā)展數(shù)字消費(fèi)洞察》顯示。
“面食相關(guān)商家分布中國(guó)全國(guó)各地，西安、重慶、上海、北京、成都為前五，面食商家占比近13%。從面條消費(fèi)看，廣東、浙江和江蘇是全國(guó)Top3面條消費(fèi)省份，北京、上海和杭州是國(guó)內(nèi)前三。2020年全國(guó)面食門(mén)店消費(fèi)額排行榜前二十中，經(jīng)營(yíng)面條的門(mén)店占比70%，上海市門(mén)店在全國(guó)占比45%。”《2021中國(guó)面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告——全國(guó)面食發(fā)展數(shù)字消費(fèi)洞察》顯示。
10月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、大同市人民政府主辦的2021第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)在山西省大同市舉辦。

《2021中國(guó)面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年，山西省在華北五省——北京、天津、河北、山西和內(nèi)蒙古中，線上面食交易份額近10%；省會(huì)太原是華北五省線上面食消費(fèi)前五，線上面食消費(fèi)首位度突出，總交易規(guī)模全省占比近44%；非省會(huì)城市中，線上面食消費(fèi)較2019年部分有所增幅，其中大同市表現(xiàn)最優(yōu)，餐飲交易連續(xù)兩年排名第二，且同比增速最高達(dá)24.1%。太原、大同和臨汾是山西省內(nèi)Top3面條消費(fèi)城市。山西省內(nèi)夜間面食消費(fèi)占比超過(guò)34%，各地級(jí)市絕大部分夜間面食消費(fèi)占比保持在30%以上。

山西省委常委、大同市委書(shū)記張吉福在致辭中指出，大同地處漢、滿(mǎn)、蒙、回等多民族融合地域，孕育出特色飲食文化，其中，尤以大同面食最為獨(dú)到。另外，大同將打造黃花面食面點(diǎn)等黃花系列餐飲，作為提升黃花全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的重要一環(huán)持續(xù)用力，進(jìn)一步豐富和發(fā)展了大同面食。未來(lái)，將持續(xù)推動(dòng)面食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、品牌化、市場(chǎng)化發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎指出，在博大精深的中華飲食文化發(fā)展中，面食是重要的組成部分。世界面食看中國(guó)，中國(guó)面食看山西。近年來(lái)，大同面食產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)，與農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、物流業(yè)、文化旅游業(yè)、信息產(chǎn)業(yè)等逐步融合，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。未來(lái)將以面食為載體，傳播中國(guó)味道、中國(guó)理念和中國(guó)精神。

大同市商務(wù)局局長(zhǎng)秦尚松在《大同美食產(chǎn)業(yè)報(bào)告》中指出，大同美食目前主要有餐飲行業(yè)市場(chǎng)化程度高、餐飲產(chǎn)業(yè)支柱得天獨(dú)厚、區(qū)域美食核心城市等特點(diǎn)，目前，大同美食存在的主要問(wèn)題：餐飲品牌附加值不高；缺乏龍頭企業(yè)帶頭效應(yīng)。結(jié)合大同當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，初步規(guī)劃以下幾點(diǎn)：建設(shè)“面食博物館”，勾畫(huà)經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)；講好大同故事，擴(kuò)大美食影響力；創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，推進(jìn)飲食繁榮；擁抱新科技，倡導(dǎo)智慧餐飲。

文章來(lái)源：健康時(shí)報(bào)