閱讀提要：“面食相關商家分布中國全國各地，西安、重慶、上海、北京、成都為前五，面食商家占比近13%。從面條消費看，廣東、浙江和江蘇是全國Top3面條消費省份，北京、上海和杭州是國內前三。2020年全國面食門店消費額排行榜前二十中，經營面條的門店占比70%，上海市門店在全國占比45%。”《2021中國面食產業發展報告——全國面食發展數字消費洞察》顯示。
“面食相關商家分布中國全國各地，西安、重慶、上海、北京、成都為前五，面食商家占比近13%。從面條消費看，廣東、浙江和江蘇是全國Top3面條消費省份，北京、上海和杭州是國內前三。2020年全國面食門店消費額排行榜前二十中，經營面條的門店占比70%，上海市門店在全國占比45%。”《2021中國面食產業發展報告——全國面食發展數字消費洞察》顯示。
10月23日，由世界中餐業聯合會、大同市人民政府主辦的2021第二屆世界面食產業發展峰會在山西省大同市舉辦。

《2021中國面食產業發展報告》顯示，2020年，山西省在華北五省——北京、天津、河北、山西和內蒙古中，線上面食交易份額近10%；省會太原是華北五省線上面食消費前五，線上面食消費首位度突出，總交易規模全省占比近44%；非省會城市中，線上面食消費較2019年部分有所增幅，其中大同市表現最優，餐飲交易連續兩年排名第二，且同比增速最高達24.1%。太原、大同和臨汾是山西省內Top3面條消費城市。山西省內夜間面食消費占比超過34%，各地級市絕大部分夜間面食消費占比保持在30%以上。

山西省委常委、大同市委書記張吉福在致辭中指出，大同地處漢、滿、蒙、回等多民族融合地域，孕育出特色飲食文化，其中，尤以大同面食最為獨到。另外，大同將打造黃花面食面點等黃花系列餐飲，作為提升黃花全產業鏈價值的重要一環持續用力，進一步豐富和發展了大同面食。未來，將持續推動面食產業標準化、特色化、品牌化、市場化發展。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎指出，在博大精深的中華飲食文化發展中，面食是重要的組成部分。世界面食看中國，中國面食看山西。近年來，大同面食產業逐步發展起來，與農業、食品加工業、物流業、文化旅游業、信息產業等逐步融合，產業鏈條不斷延伸。未來將以面食為載體，傳播中國味道、中國理念和中國精神。

大同市商務局局長秦尚松在《大同美食產業報告》中指出，大同美食目前主要有餐飲行業市場化程度高、餐飲產業支柱得天獨厚、區域美食核心城市等特點，目前，大同美食存在的主要問題：餐飲品牌附加值不高；缺乏龍頭企業帶頭效應。結合大同當地的實際情況，初步規劃以下幾點：建設“面食博物館”，勾畫經濟新增長；講好大同故事，擴大美食影響力；創新產業模式，推進飲食繁榮；擁抱新科技，倡導智慧餐飲。

文章來源：健康時報