“無抗雞蛋也不安全了嗎？”“無抗雞蛋也含獸藥，那我買貴價(jià)雞蛋的意義在哪里？”近期，關(guān)于無抗雞蛋的討論熱度一直居高不下。5月8日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布通告，青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司濰坊分公司銷售的來自小町蛋業(yè)（山東）有限公司的保潔無抗鮮雞蛋，被檢測(cè)出地美硝唑和甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

雞蛋里的抗生素哪來的？根據(jù)山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局介紹，地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等，長期大量食用檢出地美硝唑的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地美硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。而甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類藥物一起使用。長期食用甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規(guī)定，甲氧芐啶在家禽的蛋中最大殘留限量值為10μg/kg。“無論是地美硝唑還是甲氧芐啶，在雞蛋中出現(xiàn)，源頭都出在雞身上。”5月15日，上海市食品安全研究會(huì)專家組成員劉少偉向人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者表示。至于為什么要對(duì)雞使用抗生素，科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒向人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者介紹，在現(xiàn)代高密度集中養(yǎng)殖模式下，為了防止傳染性動(dòng)物疾病傳播造成動(dòng)物大量死亡和經(jīng)濟(jì)損失，預(yù)防或治療動(dòng)物生病時(shí)都有可能使用抗生素，最終導(dǎo)致其在雞蛋中的存在。
無抗雞蛋VS普通雞蛋，
更貴的一定更好嗎？那無抗雞蛋和普通雞蛋還有什么區(qū)別？花更高的價(jià)格買無抗雞蛋是否還有必要呢？劉少偉告訴記者，理論上講，如果是無抗雞蛋，在飼養(yǎng)全程都不能使用抗生素，標(biāo)準(zhǔn)更高；而普通雞蛋，只要達(dá)到國標(biāo)要求的抗生素品種檢測(cè)，即可正常在市場(chǎng)上銷售。“但二者最大的區(qū)別，可能還是營銷和價(jià)格。”阮光鋒表示，無抗雞蛋通常的營銷定位就是更安全、更健康的產(chǎn)品，面向?qū)κ称钒踩筝^高的消費(fèi)者群體，因此價(jià)格一般相對(duì)較高；而普通雞蛋作為市場(chǎng)上的常見產(chǎn)品，價(jià)格通常更為親民。雖然理論上，無抗雞蛋因?yàn)樯a(chǎn)過程中嚴(yán)格限制了抗生素的使用，抗生素殘留的可能性更低，但阮光鋒告訴記者，“無抗雞蛋和普通雞蛋在營養(yǎng)價(jià)值上并沒有顯著差異，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值主要取決于雞的品種、飼料、養(yǎng)殖環(huán)境等因素，而與是否使用抗生素?zé)o關(guān)。”
今后雞蛋該怎么買？上述專家均向記者表示，如果是正常按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞使用抗生素并不可怕，經(jīng)過正常代謝后，完全可以確保雞蛋的抗生素殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)。“而且按照現(xiàn)行國標(biāo)，對(duì)地美硝唑、甲氧芐啶等抗生素的殘留要求已經(jīng)非常嚴(yán)苛，也就是說，即使是符合標(biāo)準(zhǔn)的普通雞蛋，抗生素的殘留也微乎其微。”劉少偉說。“在采購雞蛋時(shí)，除了注意從正規(guī)渠道購買，另外最需要關(guān)注的則是新鮮度。至于購買無抗雞蛋還是普通雞蛋，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)狀況來選擇。”劉少偉說。