“無抗雞蛋也不安全了嗎？”“無抗雞蛋也含獸藥，那我買貴價雞蛋的意義在哪里？”近期，關于無抗雞蛋的討論熱度一直居高不下。5月8日，山東省市場監督管理局發布通告，青島盒馬網絡科技有限公司濰坊分公司銷售的來自小町蛋業（山東）有限公司的保潔無抗鮮雞蛋，被檢測出地美硝唑和甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定。

雞蛋里的抗生素哪來的？根據山東省市場監督管理局介紹，地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等，長期大量食用檢出地美硝唑的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地美硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。而甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類藥物一起使用。長期食用甲氧芐啶殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規定，甲氧芐啶在家禽的蛋中最大殘留限量值為10μg/kg。“無論是地美硝唑還是甲氧芐啶，在雞蛋中出現，源頭都出在雞身上。”5月15日，上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉向人民日報健康客戶端記者表示。至于為什么要對雞使用抗生素，科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒向人民日報健康客戶端記者介紹，在現代高密度集中養殖模式下，為了防止傳染性動物疾病傳播造成動物大量死亡和經濟損失，預防或治療動物生病時都有可能使用抗生素，最終導致其在雞蛋中的存在。
無抗雞蛋VS普通雞蛋，
更貴的一定更好嗎？那無抗雞蛋和普通雞蛋還有什么區別？花更高的價格買無抗雞蛋是否還有必要呢？劉少偉告訴記者，理論上講，如果是無抗雞蛋，在飼養全程都不能使用抗生素，標準更高；而普通雞蛋，只要達到國標要求的抗生素品種檢測，即可正常在市場上銷售。“但二者最大的區別，可能還是營銷和價格。”阮光鋒表示，無抗雞蛋通常的營銷定位就是更安全、更健康的產品，面向對食品安全要求較高的消費者群體，因此價格一般相對較高；而普通雞蛋作為市場上的常見產品，價格通常更為親民。雖然理論上，無抗雞蛋因為生產過程中嚴格限制了抗生素的使用，抗生素殘留的可能性更低，但阮光鋒告訴記者，“無抗雞蛋和普通雞蛋在營養價值上并沒有顯著差異，雞蛋的營養價值主要取決于雞的品種、飼料、養殖環境等因素，而與是否使用抗生素無關。”
今后雞蛋該怎么買？上述專家均向記者表示，如果是正常按照標準對雞使用抗生素并不可怕，經過正常代謝后，完全可以確保雞蛋的抗生素殘留符合國家標準。“而且按照現行國標，對地美硝唑、甲氧芐啶等抗生素的殘留要求已經非常嚴苛，也就是說，即使是符合標準的普通雞蛋，抗生素的殘留也微乎其微。”劉少偉說。“在采購雞蛋時，除了注意從正規渠道購買，另外最需要關注的則是新鮮度。至于購買無抗雞蛋還是普通雞蛋，消費者可以根據自己的經濟狀況來選擇。”劉少偉說。